Voici une ventilation de la façon d'éviter l'empoisonnement à Salmonella lors de la préparation des plats de poulet:
1. Manipulation du poulet en toute sécurité:
* Lavez-vous soigneusement les mains: Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau pendant au moins 20 secondes avant et après la manipulation du poulet cru.
* Utilisez des planches à découper séparées: Utilisez une planche à découper pour le poulet cru et un autre pour les fruits, les légumes et autres aliments.
* Ne pas contaminer: Évitez d'utiliser les mêmes ustensiles pour le poulet cru et les aliments cuits sans les laver entre les deux.
* Nettoyer immédiatement les déversements: Essuyez tous les jus de poulet ou les déversements avec des serviettes en papier, puis désinfectez la zone avec une solution de blanchiment.
2. Cuire le poulet soigneusement:
* Utilisez un thermomètre à viande: Le moyen le plus sûr de s'assurer que le poulet est cuit est d'utiliser un thermomètre à viande. Le poulet est sûr à manger lorsqu'il atteint une température interne de 165 ° F (74 ° C).
* pas de rose, pas de jus: Le poulet doit être cuit jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de rose à l'intérieur et que les jus soient clairs, pas roses.
* Ne bourrez pas le poulet: Le poulet farci est plus susceptible d'être insuffisant car la farce piège la chaleur. Il est préférable de bourrer le poulet juste avant de servir.
* Cuisinez les produits de volaille séparément: Évitez de cuisiner du poulet et d'autres aliments ensemble, car cela peut augmenter le risque de contamination croisée.
3. Stockage et réfrigération:
* Réfrigérer rapidement: Réfrigérer le poulet cru dans les deux heures suivant l'achat ou dans une heure si la température est supérieure à 90 ° F (32 ° C).
* Stockez correctement: Conservez le poulet cru sur une étagère basse dans le réfrigérateur afin qu'il ne coule pas sur d'autres aliments.
* Ne refresez pas: Ne refresez jamais le poulet dégel.
4. Conseils supplémentaires:
* laver les fruits et légumes: Même si vous prévoyez de les faire cuire, lavez soigneusement les fruits et légumes pour éliminer les contaminants potentiels.
* Évitez le poulet cru dans les salades: Il est préférable d'éviter d'ajouter du poulet cru aux salades, car cela peut augmenter le risque d'intoxication à Salmonella.
* Soyez prudent avec les restes: Réfrigérer rapidement les plats de poulet et les manger dans les trois à quatre jours. Réchauffez les restes à fond à une température interne de 165 ° F (74 ° C).
Comprendre les salmonelles:
Salmonella est un type de bactéries qui peut provoquer une intoxication alimentaire. On le trouve souvent dans la volaille crue, les œufs et le lait non pasteurisé. Les symptômes de l'intoxication aux salmonelles comprennent les nausées, les vomissements, la diarrhée, les crampes abdominales, la fièvre et les maux de tête. Ces symptômes apparaissent généralement de 12 à 72 heures après avoir mangé des aliments contaminés.
Rappelez-vous toujours, en doute, jetez-le! Si vous n'êtes pas sûr de la sécurité de votre poulet ou de toute autre nourriture, il est préférable de se tromper du côté de la prudence et de le jeter.