Manger l'écureuil nécessite une préparation appropriée pour assurer la sécurité et améliorer le goût. Voici un guide général étape par étape sur la façon de manger un écureuil:
1. Chasse ou approvisionnement:
- Obtenez de la viande d'écureuil par la chasse légale ou achetez-la auprès d'une source réputée.
2. Sinking et nettoyage:
- Piler l'écureuil en faisant une incision le long du ventre et en retirant soigneusement la pelt.
- Retirez les organes internes et jetez-les correctement.
- Rincez l'écureuil soigneusement sous l'eau froide pour éliminer toute saleté ou débris restante.
3. Trempage:
- Faire tremper la viande d'écureuil dans l'eau froide pendant plusieurs heures ou pendant la nuit. Cela aide à tirer le sang et les impuretés restants, ce qui entraîne un goût plus propre.
4. Marination (facultatif):
- Mariner la viande d'écureuil dans un mélange d'herbes, d'épices et de liquides (comme le babeurre ou le vin) pour améliorer la saveur. La marination peut être effectuée pendant plusieurs heures ou pendant la nuit.
5. Cuisine:
- Choisissez votre méthode de cuisson préférée, comme la torréfaction, la cuisson, la friture ou le ragoût.
- Cuire soigneusement la viande d'écureuil à une température interne de 165 ° F (74 ° C) pour assurer la sécurité alimentaire.
6. Assaisonnement:
- Assaisonner la viande d'écureuil avec du sel, du poivre et d'autres herbes ou épices à votre goût.
7. Servir:
- Servir l'écureuil cuit avec des accompagnements tels que la purée de pommes de terre, les légumes ou le riz.
8. Profitez:
- Profitez de la viande d'écureuil, en étant conscient de tous les os qui peuvent être présents.
Conseils:
- Portez un équipement de protection approprié lors de la manipulation et de la préparation de l'écureuil pour éviter le contact direct avec ses fluides corporels.
- Envisagez une double vérification avec des réglementations locales et des directives pour la chasse et la viande d'écureuil.
- Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la méthode de cuisson et de la taille de l'écureuil. Assurez-vous toujours que la température interne atteint 165 ° F (74 ° C).