La mise en conserve du saumon du Pacifique a commencé au milieu du 19e siècle .
Bien que la date exacte soit difficile à épingler, le processus est apparu autour des années 1860 . Cela a coïncidé avec plusieurs facteurs clés:
* La ruée vers l'or de Californie: Une demande accrue de nourriture en Californie a alimenté le développement de techniques de préservation des aliments, y compris la mise en conserve.
* Progrès en technologie de mise en conserve: Amélioration des méthodes de mise en conserve a permis la préservation de produits périssables comme le saumon.
* le développement de l'industrie du saumon: À mesure que la pêche au saumon s'étendait dans le nord-ouest du Pacifique, il était nécessaire de préserver les captures.
Il est important de noter que le calendrier spécifique peut varier en fonction de la région et de la conserverie spécifique.