"Butterfish" peut faire référence à deux types de poissons distincts:
1. Le "vrai" Butterfish:
* Nom scientifique: * Peprilus triacanthus *
* Apparence: Un petit poisson plat et argenté avec une forme de corps légèrement arrondie. Il a une tache sombre distincte près de la queue.
* Habitat: Trouvé dans l'océan Atlantique Nord, de la Nouvelle-Écosse en Floride et dans le golfe du Mexique.
* saveur: Saveur douce et beurrée qui est souvent décrite comme «sucrée».
* utilise: Populaire comme un poisson poêlé ou cuit au four.
2. Le "False" Butterfish:
* Nom scientifique: * Odontogadus merlangus *
* Apparence: Un poisson blanc long et mince avec une tête pointue et une queue légèrement fourchue.
* Habitat: Trouvé dans l'océan Atlantique Nord, du Groenland à la Caroline du Nord.
* saveur: Légèrement sucré et doux.
* utilise: Souvent utilisé dans le poisson et les frites, ainsi que dans les soupes et les ragoûts.
Remarque importante:
Le terme "fish "peut être déroutant car il peut se référer à deux espèces différentes. Lors de l'achat ou de la commande de butterfish, il est important de clarifier le type que vous recherchez.