Les poissons d'élevage ont tendance à avoir des niveaux de protéines plus élevés que leurs homologues sauvages car ils sont nourris avec une alimentation formulée riche en acides aminés essentiels. De plus, les poissons d'élevage ont une meilleure qualité de chair globale car ils sont soumis à moins de stress et sont protégés des parasites par rapport aux poissons sauvages.