Les bactéries de Salmonella peuvent provoquer une forme d'intoxication alimentaire connue sous le nom de salmonellose. Les symptômes de la salmonellose peuvent aller de légers à graves et peuvent inclure:
- Diarrhée
- Fièvre
- Crampes abdominales
- Nausées et vomissements
- Chills
- Mal de tête
- Les maux musculaires
Dans les cas graves, les salmonelles peuvent entraîner une déshydratation et une hospitalisation.
La salmonelle peut être transmise par l'ingestion de nourriture ou d'eau contaminée. Les aliments qui sont généralement associés aux salmonelles comprennent:
- volaille brute ou insuffisante
- Oeufs crus ou insuffisants
- lait non pasteurisé
- viande contaminée, fruits de mer ou légumes
Pour éviter l'intoxication alimentaire à Salmonella, il est important de:
- Cuire soigneusement la volaille, la viande et les fruits de mer
- Évitez de consommer des œufs crus
- Lavez soigneusement les fruits et légumes avant de manger
- Pasteuriser le lait et les produits laitiers
- Pratiquez une bonne hygiène, y compris le lavage fréquemment des mains et en évitant la contamination croisée des aliments