Pour prévenir Salmonella, suivez ces directives des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) :
1. Manipulation appropriée des aliments :
Se laver les mains :Lavez-vous soigneusement les mains avec du savon et de l'eau tiède avant et après avoir manipulé des aliments, en particulier de la viande crue, de la volaille et des œufs.
Désinfecter les surfaces :Gardez les surfaces de cuisine, les planches à découper et les ustensiles propres en les désinfectant avec de l'eau chaude savonneuse ou une solution d'eau de Javel.
Réfrigération :Réfrigérez rapidement les aliments périssables, en particulier la viande et la volaille crues. Décongelez les aliments surgelés au réfrigérateur ou sous l’eau courante froide. Ne décongelez jamais les aliments sur le comptoir.
Gardez les aliments crus et cuits séparés :Conservez la viande, la volaille et les fruits de mer crus séparément des aliments cuits et des articles prêts à manger. Utilisez des planches à découper et des assiettes distinctes pour manipuler les aliments crus et cuits.
Éviter la contamination croisée :Évitez de laisser la viande crue, la volaille et les jus de fruits de mer entrer en contact avec des aliments cuits ou d'autres aliments prêts à manger.
2. Cuisine minutieuse :
Cuire les aliments à des températures appropriées :Faites cuire la viande, la volaille et les fruits de mer aux températures internes recommandées pour tuer les bactéries nocives, notamment la salmonelle. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les températures appropriées sont atteintes.
3. Propreté et hygiène :
Laver les fruits et légumes :Lavez tous les fruits et légumes avant de les manger ou de les utiliser dans les salades. Frotter les légumes avec une brosse propre peut aider à éliminer toute saleté ou résidu.
Désinfecter les comptoirs :Gardez vos comptoirs de cuisine, vos éviers et vos zones de préparation des aliments propres en les désinfectant régulièrement.
Éponges et torchons :Les torchons et les éponges doivent être lavés régulièrement en machine, de préférence à l'eau chaude.
Évitez les œufs crus ou insuffisamment cuits :Évitez de consommer des œufs crus ou insuffisamment cuits. Utilisez des œufs pasteurisés dans vos recettes ou faites cuire les œufs jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes.
Jeter les restes de nourriture :Jetez les restes de nourriture après trois ou quatre jours de réfrigération ou congelez-les. Réchauffez correctement les restes pour vous assurer que la température interne atteint 165 °F (74 °C).
4. Sécurité des animaux :
Précaution envers les reptiles :La manipulation de reptiles de compagnie, tels que les tortues, peut comporter un risque d'infection à Salmonella. Lavez-vous soigneusement les mains après tout contact avec des reptiles et évitez tout contact avec des enfants et des personnes immunodéprimées.
Soins de la volaille et des animaux :Éloignez les volailles et les oiseaux sauvages de votre cuisine et des zones de préparation des aliments.
5. Évitez les aliments non pasteurisés et non cuits :
Aliments non pasteurisés : Évitez de consommer du lait ou des jus non pasteurisés.
Aliments non cuits :Ne mangez que des fruits et légumes crus que vous avez soigneusement lavés et nettoyés.
6. Pratiquez une bonne hygiène alimentaire lorsque vous voyagez :
Sécurité alimentaire en voyage :Prenez des précautions supplémentaires lorsque vous manipulez et consommez des aliments lorsque vous voyagez, en particulier dans les zones où les conditions sanitaires sont médiocres.
Eau en bouteille :Lorsque vous voyagez dans des régions où les sources d'eau ne sont pas fiables, il est préférable de boire de l'eau en bouteille ou bouillie.
Aliments cuits :Choisissez de manger des aliments cuits autant que possible, surtout lorsque vous voyagez dans des zones à haut risque.