1. Rassemblement :
- Les cowboys ou les éleveurs à cheval se rendent dans les pâturages ouverts ou les pâturages où paissent les bovins.
- Ils rassemblent lentement les bovins en groupe en les poussant doucement et en leur donnant des ordres vocaux.
- Parfois, ils peuvent utiliser leurs chevaux pour empêcher le bétail de s'enfuir dans des directions différentes.
2. Coupe :
- Une fois le bétail rassemblé, les cow-boys réaliseront une technique appelée « découpe ».
- Un cow-boy désigné, appelé « cutter », séparera un animal spécifique ou un petit groupe du troupeau principal.
- Cela se fait en positionnant le cheval devant le bétail souhaité et en l'éloignant du groupe avec des manœuvres précises.
3. Tri :
- Les bovins coupés sont ensuite dirigés vers un enclos ou un corral de rétention temporaire.
- Les cowboys trieront le bétail selon différents critères, comme l'âge, le sexe, la taille ou des caractéristiques spécifiques.
- Parfois, ils utilisent des portes de tri pour faciliter ce processus.
4. Conduite :
- Une fois les bovins triés, ils doivent être déplacés vers un autre pâturage, une autre zone de pâturage ou un autre véhicule de transport.
- Les cowboys utilisent des commandes vocales, des gestes de la main et, occasionnellement, des fouets ou des drapeaux pour guider le bétail dans la direction souhaitée.
- Ce processus nécessite de la patience, de la coordination et un travail d'équipe entre les cowboys.