Le braconnage est une technique de cuisson qui consiste à faire mijoter doucement les aliments dans un liquide savoureux. Le braconnage est souvent utilisé pour les aliments délicats comme le poisson, les crustacés, les œufs et les légumes.
Voici quelques exemples spécifiques d’aliments adaptés au braconnage :
- Filets de poisson, comme le saumon, la morue ou le tilapia
- Coquillages, comme les crevettes, les pétoncles ou les moules
- Des œufs, comme des œufs pochés ou des blancs d'œufs
- Des légumes, comme des asperges, du brocoli ou des carottes
Lors du braconnage d’aliments, il est important d’utiliser un liquide savoureux et complémentaire à l’aliment. Par exemple, le poisson peut être poché dans un plan d'eau avec des herbes, du vin blanc ou du jus de citron. Les légumes peuvent être pochés dans un bain d'eau avec du sel, du poivre ou du beurre.
Le braconnage est une technique de cuisson saine qui préserve les nutriments des aliments. C’est également une technique polyvalente qui peut être utilisée pour préparer une variété de plats.