Tout comme les humains , les vaches ont des langues pour les aider à manger et à boire . La langue est un organe musculaire capable de se déplacer . Tongues contiennent papilles ainsi que les glandes qui sécrètent la salive . Beaucoup de gens à travers le monde mangent langues de vache, également appelé la langue de boeuf , comme ils le feraient de toute autre partie de l'animal . Ce ne sont que quelques-uns des faits intéressants sur les langues de vache . Fonction
Tout comme les humains , les vaches utilisent leur langue pour boire , surtout à téter quand il est jeune . Ils utilisent aussi pour décomposer les aliments , une étape très importante dans le système digestif des ruminants de la vache. La vache de quatre stomached mâche la nourriture , les hirondelles , puis régurgite la nourriture comme CUD à mâcher à nouveau . Donc langues de vache sont sans cesse en train de décomposer les aliments . Selon une estimation, la vache se déplace en moyenne sa mâchoire ( et la langue) 40.000 à 60.000 fois par jour juste à mâcher la nourriture .
Données
Parce que les vaches sont de grands animaux , naturellement ils ont de grandes langues . La langue de bœuf moyen pèse environ trois livres . Langue représente environ 3 pour cent de toutes les exportations de viande bovine par les fournisseurs de bétail aux États-Unis . Le Japon est le premier importateur de langue de bœuf américain.
Cuisine
gens ont mangé langues de vache pour aussi longtemps qu'ils ont mangé les vaches . Dans les temps anciens ( et encore aujourd'hui dans de nombreuses cultures ) pratiquement toutes les parties d'un animal abattu a été mis à profit . Aujourd'hui , beaucoup de gens aiment les langues fumés ou marinés viande . Cuisiniers modernes recommandent frotter les parties extérieures rugueuses et le servir en tranches pour améliorer son apparence . Beaucoup l'utilisent comme un exhausteur de goût pour le bouillon de boeuf ou les soupes .
Avertissements
Certaines personnes ont diminué leur consommation de viande bovine en raison de craintes de l'encéphalopathie spongiforme bovine , ou fou maladie de la vache . Les scientifiques n'ont pas trouvé cette maladie mortelle qui affecte le cerveau des vaches et des nerfs d'être présent dans les muscles ou organes bovins . Théoriquement , donc , la langue de boeuf est sûr de manger . Certaines études ont montré , cependant, que certaines usines de transformation de la viande bovine ne peuvent retirer suffisamment potentiellement tissu lymphoïde maladie porteurs de langue de bœuf . En tant que tel , certaines plantes ont récemment amélioré leurs systèmes de traitement . Lorsqu'il est correctement traitée , la langue de boeuf est sûr . Parce qu'il est riche en graisses et en cholestérol , cependant, certains consommateurs peuvent avoir besoin de limiter leur consommation de langues de boeuf .
Idées fausses
Certaines personnes peuvent être délicats sur la consommation de boeuf langue en raison de son apparence. D'autres peuvent considérer seulement la nourriture pour les populations à faible revenu . Certains craignent que ce sera difficile ou texture rugueuse . En fait , de nombreux cuisiniers beaux considèrent la langue de boeuf pour être un mets . Il est largement considéré comme le plus savoureux les langues couramment consommés ( autres comprennent agneau et porc ) . Il peut devenir tendre et plus appétissant en apparence bien préparés .
Avantages
Parce qu'il est un muscle , la langue de boeuf est riche en protéines , faible en sodium , et ne contient pas de sucre ou de glucides , ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes à faible teneur en glucides , faible indice glycémique , ou les régimes riches en protéines . Comme un avantage supplémentaire , il est également riche en vitamine B- 12 , qui stimule la production de globules rouges .