Les graisses et les huiles sont des macromolécules utilisées pour l'isolation chez les animaux. Ils sont stockés dans des cellules graisseuses et agissent comme une couche sous la peau, fournissant une isolation contre la perte de chaleur. Les graisses et les huiles ont une faible conductivité thermique, ce qui signifie qu'elles ne conduisent pas bien la chaleur. Cette propriété aide à maintenir la température centrale du corps stable en empêchant la chaleur de s'échapper. Chez les animaux qui vivent dans des climats froids, comme les ours polaires et les phoques, une épaisse couche de graisse fournit une isolation essentielle, leur permettant de survivre à des températures glaciales.