Les poulets commencent à pondre des œufs lorsqu'ils atteignent la maturité, ce qui se produit généralement entre 18 et 24 semaines. Cependant, cela peut varier en fonction de la race de poulet. Certaines races, comme les rouges du Rhode Island, mûrissent plus tôt et peuvent commencer à pondre des œufs dès l'âge de 16 semaines. D'autres races, comme les roches de Plymouth, peuvent prendre plus de temps à mûrir et ne pas commencer à pondre des œufs avant l'âge de 24 semaines.