Les mollusques existent depuis des centaines de millions d'années. Les premiers mollusques connus remontent à la période précambrien, il y a environ 550 millions d'années. Ces premières mollusques étaient de petites créatures semblables à des ver qui vivaient dans les océans. Au fil du temps, les mollusques ont évolué en une grande variété de formes, y compris les palourdes, les escargots et les calmars. Aujourd'hui, les mollusques sont l'un des groupes d'animaux les plus réussis sur Terre, avec plus de 100 000 espèces connues.