Les colons de la Nouvelle-Angleterre ont mangé une variété de poissons, selon la saison et l'emplacement. Voici quelques-uns des plus courants:
COD: C'était sans doute le poisson le plus important pour les colons. Il était abondant, facile à attraper et pouvait être conservé pendant de longues périodes. La morue était souvent séchée, salée ou fumée.
haddock: Un autre poisson abondant, Haddock était également un choix populaire pour les colons. Il était souvent utilisé dans les ragoûts et les tartes.
flétan: Ce grand poisson plat était très apprécié pour sa taille et sa saveur. Il était souvent rôti ou cuit.
maquerel: Ce poisson gras était une autre prise commune. Il était souvent salé et fumé.
Saumon: Le saumon était moins courant que les autres poissons, mais ils étaient très recherchés pour leur riche saveur. Ils étaient généralement pris dans les rivières.
Herring: Ces petits poissons étaient abondants et étaient souvent utilisés comme appâts ou pour faire de l'huile de hareng.
plie: Ce poisson plat a été pris dans des eaux peu profondes et était un choix populaire pour la friture ou la cuisson.
homard: Les homards étaient abondants dans les eaux de la Nouvelle-Angleterre et étaient souvent pris dans des pièges. Ils étaient généralement bouillis et mangés entiers.
Clams et huîtres: Ces crustacés étaient également courants et étaient souvent récoltés à partir de marées. Ils ont été mangés crus, cuits à la vapeur ou cuits au four.
En plus de ces poissons communs, les colons de la Nouvelle-Angleterre ont également mangé d'autres espèces, notamment:
* Bluefish
* thon
* Swordfish
* Basse de mer
* EELS
* Shark
Les colons étaient des pêcheurs qualifiés et ont utilisé une variété de méthodes pour attraper des poissons, y compris des mains, des filets et des pièges. Ils ont également préservé les poissons en séchant, en salant, en fumant et en décapant. Le poisson était un élément essentiel du régime des colons de la Nouvelle-Angleterre, leur fournissant une précieuse source de protéines et de subsistance.