Il y a quelques contaminants physiques qui pourraient être associés au saumon, selon l'endroit où ils ont été capturés et comment ils ont été traités. Voici quelques exemples:
de l'environnement:
* débris en plastique: Il s'agit d'une préoccupation croissante dans les océans du monde entier, et le saumon peut ingérer des particules en plastique. Cela peut être un danger pour le poisson et contaminer potentiellement la viande.
* sable et grain: Si le saumon est capturé dans des zones à fond sablonneux ou si elles sont manipulées à peu près pendant le traitement, le sable et le grain peuvent se mêler à la viande.
* parasites: Certains parasites, comme les anisakis, peuvent être trouvés dans le saumon et peuvent provoquer une maladie s'ils sont consommés crus ou insuffisants. Ce sont des contaminants techniquement biologiques, mais ils peuvent être considérés comme physiques en raison de leur nature visible.
du traitement:
* os: Les os de saumon, en particulier les plus petits, peuvent parfois rester dans les filets même après le traitement.
* échelles: Les échelles peuvent parfois se détacher et rester dans les filets, surtout si le poisson n'était pas correctement mis à l'échelle avant le traitement.
* Fragments métalliques: Des fragments métalliques peuvent être introduits pendant le traitement, par exemple, si l'équipement métallique n'est pas correctement entretenu.
Il est important de noter que la présence de ces contaminants n'est pas nécessairement un signe de mauvaise qualité ou de sécurité . Cependant, il est toujours préférable d'inspecter attentivement votre saumon avant de le préparer pour s'assurer qu'il n'y a pas d'objets étrangers.
Il est également important de se rappeler que la plupart des saumons vendus dans les supermarchés et les restaurants sont capturés et transformés commercialement . Cela signifie qu'il a subi des mesures de contrôle de la qualité strictes pour minimiser le risque de contamination.