La truite est un terme qui fait référence à diverses espèces de poissons appartenant à la famille Salmonidae. Il désigne spécifiquement les espèces d'eau douce de cette famille, à l'exclusion des espèces étroitement apparentées comme le saumon, qui sont anadromes (migrant entre les environnements d'eau douce et d'eau salée).
Il existe plusieurs espèces de truites, notamment:
Trout brun (Salmo Trutta) :Trouvé en Europe, en Afrique du Nord et dans certaines parties de l'Asie, la truite brune est relativement grande et a un corps brun ou vert olive avec des taches sombres.
Trout arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) :Originaire de l'ouest de l'Amérique du Nord, la truite arc-en-ciel se caractérise par un corps argenté avec une bande rose ou bleu-vert le long de leur ligne latérale.
truite de ruisseau (Salvelinus Fontinalis) :Principalement trouvé dans l'est de l'Amérique du Nord, la truite de ruisseau est petite à moyenne avec des corps colorés affichant des marques rouges, vertes et jaunes.
Lac Trout (Salvelinus namaycush) :Distribué à travers le nord de l'Amérique du Nord et le nord de l'Eurasie, le lac Trout Habite des lacs profonds et a un corps gris foncé ou brun avec des taches pâles.
truite fardée (Oncorhynchus clarkii) :Ces espèces de truites sont originaires de l'ouest de l'Amérique du Nord et sont connues pour leur coloration rouge ou orange distinctive sur la gorge et la mâchoire inférieure.
truite dorée (Oncorhynchus mykiss aguabonita) :Une sous-espèce de truite arc-en-ciel trouvée dans les montagnes de la Sierra Nevada de Californie, la truite dorée est connue pour leur coloration vibrante jaune doré.
La truite est très appréciée pour leur valeur culinaire et sont souvent recherchées par les pêcheurs pour la pêche sportive en raison de leur nature difficile et de leur belle apparence.