Le flétan est un type de poisson plat trouvé dans les océans du Nord, y compris l'Atlantique et le Pacifique. Ils sont parmi les plus grands poissons plats, certaines espèces atteignant jusqu'à 8 pieds de long et pesant plus de 500 livres. Le flétan a un corps en forme ovale avec une tête plate et large et une seule nageoire dorsale qui s'étend sur la longueur de leur dos. Leur coloration peut varier en fonction de l'espèce, mais elles sont généralement brunes ou vert olive sur le côté supérieur et blancs sur le dessous.
Les flétans sont des prédateurs et se nourrissent d'une variété de poissons, de calmars et d'autres animaux marins. Ils sont connus pour leur viande légère, blanche et squameuse, ce qui en fait un poisson alimentaire populaire. Le flétan est souvent servi grillé, cuit au four ou frit et peut être trouvé dans de nombreux restaurants de fruits de mer.
Il existe plusieurs espèces de flétan, dont le flétan de l'Atlantique (Hippoglossus Hippoglossus), le Pacific Flétrique (Hippoglossus stenolepis) et le flétan du Groenland (Reinhardtius Hippoglossoides). Le flétan de l'Atlantique se trouve dans l'océan Atlantique Nord et est le plus grand des espèces de flétan, tandis que le flétan du Pacifique se trouve dans l'océan Pacifique Nord et est également une grande espèce. Le flétan du Groenland se trouve dans l'océan Arctique et est de plus petite taille par rapport aux autres espèces de flétan.