L'anguille mère est un terme qui fait référence à l'anguille européenne la plus grande et la plus ancienne. On pense que toutes les anguilles européennes proviennent d'un seul terrain de frai de la mer des Sargasses, qui est située au milieu de l'océan Atlantique. L'anguille mère peut atteindre 1,5 mètre de long et peser plus de 20 kilogrammes. Il est généralement de couleur verte d'olive avec un ventre jaune et a un corps long et mince. L'anguille mère migre de la mer de Sargasso vers l'Europe pour apparaître, puis décède après avoir enlevé.