Les dindes castrées, également appelées capons, ne sont pas couramment disponibles sur le marché et ne sont pas un élément typique de consommation. Il existe des informations limitées sur la différence de goût entre les dindes castrées et les dindes ordinaires. Cependant, on pense généralement que la viande de capon peut avoir une saveur légèrement plus douce et moins gibrique par rapport aux dindes mâles intactes (TOMS) en raison de la réduction des niveaux de testostérone. Dans l'ensemble, la différence de goût peut être subtile et peut varier en fonction des préférences individuelles.