Pour calculer la quantité de poissons nécessaires pour nourrir 400 personnes, considérez les facteurs suivants:
1.APPETITE ET TAILLE DE SERVICE :
- Estimer une portion approximative de poisson par personne. Généralement, vous pouvez planifier 6 onces (170 grammes) de poisson cuit par personne.
2. Méthode de cuisson:
- Déterminez comment vous prévoyez de faire cuire le poisson. Différentes méthodes de cuisson peuvent entraîner des tailles de portions variables. Par exemple, le poisson de friture a tendance à réduire sa taille par rapport à la cuisson ou aux grillades.
3. Type de poisson:
- Considérez le type de poisson que vous serverez. Certaines espèces de poissons peuvent produire une chair plus comestible que d'autres. Par exemple, les filets de poisson avec moins d'os, comme le saumon ou le tilapia, fournissent des portions plus utilisables.
4. Plats d'accompagnement:
- Évaluer les autres aliments qui seront servis aux côtés des poissons. S'il y a des plats d'accompagnement substantiels, vous pouvez ajuster la taille de la partie du poisson en conséquence.
5. Considérations restantes :
- Décidez si vous souhaitez avoir des restes ou non. Si vous préférez des restes pendant des secondes potentielles ou des repas futurs, vous pourriez augmenter légèrement la quantité.
Calculs :
- Multipliez la taille de la portion par personne par le nombre total de personnes.
Pour 400 personnes, ce serait:
6 onces par personne x 400 personnes =2400 onces de poisson cuit.
Conversion des onces en livres :
- Il y a 16 onces dans une livre.
2400 onces / 16 onces par livre =150 livres de poisson cuit.
Conclusion:
Sur la base de ces hypothèses et calculs, vous aurez besoin d'environ 150 livres de poisson cuit pour nourrir 400 personnes. Cependant, il est important d'ajuster ce montant en fonction des circonstances, des préférences et d'autres options alimentaires spécifiques disponibles dans votre menu.