Culture chinoise
Le cartilage du requin est utilisé en médecine traditionnelle chinoise (TCM) pour traiter divers problèmes de santé, tels que les douleurs articulaires, l'inflammation et le cancer. On pense qu'il a des propriétés anti-inflammatoires, anti-angiogéniques et anti-tumorales.
Culture japonaise
Dans la cuisine japonaise, le cartilage des requins est connu sous le nom de "Fukahire" et est utilisé comme ingrédient dans divers plats, tels que les soupes, les ragoûts et les salades. Il est également consommé comme complément de santé.
Culture Okinawan
À Okinawa, au Japon, le cartilage des requins est utilisé comme ingrédient dans une soupe traditionnelle appelée "Fukahiri Jiru". Cette soupe a des propriétés favorables à la santé et est souvent consommée par des personnes âgées.
Culture coréenne
Dans la cuisine coréenne, le cartilage du requin est connu sous le nom de "gomtae" et est utilisé dans divers plats, tels que les soupes, les ragoûts et les boulettes. Il est également consommé comme complément de santé.
Culture philippine
Dans la cuisine philippine, le cartilage des requins est connu sous le nom de "Pating Kartilago" et est utilisé comme ingrédient dans les soupes et les ragoûts. Il est également consommé comme complément de santé.