Nassau Grouper est des prédateurs opportunistes qui se nourrissent d'une variété d'organismes, notamment des poissons, des crustacés et des céphalopodes. Leur régime varie en fonction de leur taille et de leur emplacement. Les plus petits Nassau Grouper mangent principalement de petits poissons et crustacés tels que les crevettes et les crabes, tandis que les plus gros individus peuvent consommer des proies plus grandes telles que les calmars, les poulpes et d'autres espèces de poissons. Certaines des espèces de proies spécifiques que Nassau sont connues pour manger comprennent:
- Herrings
- Mackerels
- Silversides
- écureuils
- perroquet
- grogner
- Snappers
- Crabes
- crevettes
- homards
- les calmars
- Octopus
Nassau Grouper chasse généralement par la vue et embusca leur proie. Ils peuvent également utiliser leur sensation aiguë de l'odorat pour localiser les proies enfouies dans le sable ou se cacher dans des crevasses.