Bengale occidental et Odisha
- Emplacement géographique :Le Bengale occidental et Odisha sont tous deux situés sur la côte orientale de l'Inde, ce qui leur donne accès à de nombreuses ressources de poisson. La baie du Bengale abrite une grande variété d'espèces de poissons, notamment Hilsa, Pomfret, MacKerel, Sardines et Prawns. L'État de Westbengal et d'Odisha sont densément peuplés, avec plus de 90 millions de personnes vivant près des régions côtières. Cette proximité avec la mer fait des poissons une source de protéines pratique et abordable pour la population.
- Préférences culturelles :Le poisson fait partie intégrante des traditions culinaires du Bengale occidental et d'Odisha. Les boîtes de poisson sont couramment préparées dans les deux États et sont souvent considérées comme des délices. Au Bengale occidental, le poisson est souvent cuit avec de la moutarde, du piment et du curcuma, tandis qu'à Odisha, il est couramment préparé avec de la noix de coco, du tamarin et des épices. La popularité des plats de poisson dans ces États est entraînée par des facteurs culturels et historiques, car le poisson a été un aliment de base pour la population locale depuis des siècles.
- Disponibilité et abordabilité :La disponibilité et l'abordabilité des poissons au Bengale occidental et à Odisha contribuent également à sa popularité. Les marchés des poissons sont courants dans les deux États, et le poisson est souvent vendu frais à des prix raisonnables. Cela le rend accessible à un large éventail de consommateurs, y compris des familles à faible revenu.
Punjab et Uttar Pradesh
- Emplacement géographique :Le Punjab et l'Uttar Pradesh sont tous deux situés dans la partie nord de l'Inde, loin de la mer. Cet inconvénient géographique limite leur accès aux fruits de mer frais. Bien que les deux États aient des rivières, les populations de poissons de ces corps d'eau douce ne sont pas aussi diverses ou abondantes que celles trouvées dans les régions côtières.
- Préférences culturelles :Le poisson n'est pas aussi important dans les traditions culinaires du Punjab et de l'Uttar Pradesh qu'au Bengale occidental et à Odisha. Les cuisines de ces États du Nord sont plus axées sur les plats, les légumes et les légumes à base de blé. La viande, en particulier le poulet et le mouton, sont plus couramment consommées au Punjab et à l'Uttar Pradesh que le poisson.
- Disponibilité et abordabilité :En raison de leur distance de la mer et de la baisse de la demande de poissons, la disponibilité et l'abordabilité des poissons au Punjab et à l'Uttar Pradesh sont généralement inférieures à celles du Bengale occidental et d'Odisha. Le poisson est souvent plus cher dans ces États, et il peut ne pas être aussi facilement disponible sur les marchés locaux.
En résumé, la consommation commune de poissons au Bengale occidental et à l'Odisha peut être attribuée à leurs emplacements côtiers, leurs préférences culturelles et à la disponibilité et à l'abordabilité des poissons. D'un autre côté, le poisson est moins couramment consommé au Punjab et à l'Uttar Pradesh en raison de leurs emplacements intérieurs, de différentes traditions culinaires et d'un accès limité aux fruits de mer frais.