Le sujet de la phrase est «mon».
Voici pourquoi:
* Sujet: Le sujet d'une phrase est la personne, le lieu, la chose ou l'idée qui effectue l'action du verbe.
* verbe: Le verbe de cette phrase est «est» (compris, mais implicite).
* "Mon poisson préféré" est le sujet.
* "Swordfish" est le prédicat nominatif, qui renonce au sujet.
La phrase est un fragment et serait plus complète comme:"Mon poisson préféré est l'espadon."