Les types de poissons consommés en Inde varient considérablement en fonction de la région, de la disponibilité, des préférences culturelles et des facteurs socio-économiques. Voici une ventilation:
Fish couramment consommé:
* poisson marin:
* Régions côtières:
* hilsa (ilish): Très prisé au Bengale, à Odisha et au Bangladesh.
* pomfret: Populaire dans les zones côtières.
* maquerel: Abondant et largement consommé.
* thon: Principalement utilisé sous forme en conserve.
* crevettes: Couramment utilisé dans les currys et les ragoûts.
* Crab: Consommé dans les zones côtières et populaire pour sa viande.
* homard: La délicatesse précieuse, en particulier dans les régions du sud.
* Oysters: Disponible dans les zones côtières et profitait souvent crue ou cuite.
* Côte ouest:
* Bombay Duck: Fish unique et populaire dans le Maharashtra.
* Surmai: Une autre prise de prison dans la région.
* poisson d'eau douce:
* poisson-chat: Largement consommé à travers l'Inde, en particulier dans le bassin du Gange.
* rohu: Commun dans les lacs et rivières d'eau douce.
* catla: Un autre poisson d'eau douce populaire.
* carpe: Plusieurs variétés de carpes se trouvent dans les systèmes d'eau douce en Inde.
* Pangasius: Un poisson d'élevage gagnant en popularité ces dernières années.
* Tilapia: Aussi un poisson d'élevage de plus en plus populaire.
* crevettes d'eau douce: Consommé dans de nombreuses régions de l'Inde.
Préférences régionales:
* Bengale: Connu pour son amour de Hilsa, qui est souvent préparé dans les currys à base de moutarde.
* Kerala: Célèbre pour ses currys de fruits de mer, y compris les ragoûts de poisson et le poisson Moilee.
* Goa: A une forte influence portugaise, entraînant des plats comme Vindaloo et Sorpotel.
* Maharashtra: Connu pour ses poissons thalis et préparations de poissons frit.
* Tamil Nadu: Consomme une variété de poissons, y compris le thon, le maquereau et le poisson-chat.
Autres considérations:
* végétarisme: Bien que le poisson soit une source de protéines populaire, l'Inde a une grande population végétarienne et le poisson n'est pas consommé par tout le monde.
* Pratiques religieuses: Certains groupes religieux, comme les hindous, peuvent s'abstenir de manger des types de poissons spécifiques en raison de croyances religieuses.
* Disponibilité: Le type de poisson consommé peut également dépendre de sa disponibilité dans la région.
Il est important de noter qu'il s'agit juste d'un aperçu général, et les types spécifiques de poissons consommés en Inde peuvent varier considérablement d'un endroit à l'autre.