Caviar, la luxueuse délicatesse composée d'œufs de poisson salés et salés, est disponible en différents types, chacun connu pour ses saveurs, textures et origines distinctes. Voici quelques types de caviar importants:
1. Caviar Beluga:
- Origine:Beluga Sturgeon (Huso Huso), trouvée dans la mer Caspienne.
- Couleur:gris foncé au noir.
- Flavour:riche, beurré et exceptionnellement lisse.
- Rarity:Beluga Sturgeon est en danger de manière critique, faisant de son caviar l'un des plus rares et les plus chers.
2. Osetra Caviar:
- Origine:Osetra Sturgeon (acipenser Gueldenstaedtii), trouvé dans la mer caspienne et noire.
- Couleur:brun doré à l'ambre foncé.
- Flavour:complexe et noisette, avec une nuance saumâtre.
- Rarity:moins rare que le caviar de béluga mais toujours très apprécié.
3. SEVRUGA Caviar:
- Origine:Sevruga Sturgeon (Apipenser Stellatus), trouvée dans la mer caspienne et noire.
- Couleur:gris clair à gris foncé.
- Flavour:doux, légèrement saumâtre et propre goût.
- Rarity:plus abondant que Beluga et Osetra Caviar, ce qui le rend relativement plus abordable.
4. Caviar Sterlet:
- Origine:Sterlet Sturgeon (Apipenser Ruthenus), trouvé dans les mers Caspien, Black et Adriatique.
- Couleur:brun clair à brun foncé.
- Flavour:délicat, frais et légèrement noisette avec un soupçon de douceur.
- Rareté:Sterlet Sturgeon est protégé en raison de sa population en baisse, ce qui rend son caviar relativement rare.
5. Kaluga Caviar:
- Origine:Kaluga Sturgeon (Huso Dauricus), trouvée dans le bassin de la rivière Amur en Chine et en Russie.
- Couleur:gris foncé ou noir similaire à Beluga Caviar.
- Flavour:riche, beurré et légèrement crémeux avec un arrière-goût saumure doux.
- Rareté:le caviar de Kaluga cultivé est disponible, réduisant la pression sur les populations sauvages.
6. Caviar de paddlefish américain:
- Origine:American Paddlefish (Spathula Polyodon), trouvée dans le bassin du Mississippi aux États-Unis.
- Couleur:brun doré ou ambré.
- Flavour:doux et légèrement fumé avec de délicates notes saumôlés.
- Rarity:le caviar américain de paddlefish est produit en quantités limitées, ce qui le rend assez exclusif.
7. Caviar de Whitefish:
- Origine:diverses espèces de poissons-blancs, comme le lac Whitefish (Coregonus clupeaformis) et Cisco (Coregonus artedi), trouvés dans les lacs nord-américains.
- Couleur:orange clair ou jaune crémeux.
- Flavour:doux, subtilement sucré et moins salé par rapport au caviar esturgeon.
- Rareté:couramment disponible et plus abordable par rapport au caviar d'esturgeon.
8. Caviar de truquage:
- Origine:Lumpfish (Cyclopterus Lumpus), trouvé dans l'Atlantique Nord.
- Couleur:gris clair ou marron, teint pour imiter le caviar Sturgeon.
- Flavour:doux et légèrement saumâtre, souvent utilisé comme alternative budgétaire au caviar d'esturgeon.
- Rarity:largement disponible et moins cher par rapport au caviar d'esturgeon.
Chaque type de caviar propose des saveurs et des textures uniques, ce qui les rend très recherchés, les spécialités après leur goût pour leur goût exquis et leur statut de luxe.