Le poison dans un poisson-souffle est appelé tétrodotoxine (TTX). Il s'agit d'une neurotoxine qui bloque les canaux sodiques de tension dans les cellules nerveuses, inhibant la transmission des impulsions nerveuses et conduisant à la paralysie. TTX est l'une des toxines naturelles les plus puissantes connues, avec une dose mortelle de moins de 2 milligrammes pour l'homme. Il se trouve dans le foie, les viscères et la peau de Blowfish, et peut provoquer une maladie grave ou même la mort si elle est ingérée.