Il n'y a rien de tel qu'une race séparée de porc spécifiquement pour le bacon. Tous les porcs peuvent être utilisés pour produire du bacon, il ne s'agit que de la façon dont la viande est transformée.
Voici ce qui est important à comprendre:
* Type de porc: Cela fait référence à la race ou au type de porc. Certaines races sont connues pour des qualités spécifiques telles que la marbrure, la maigreur ou le taux de croissance.
* Bacon Pigs: Ce n'est pas une race spécifique. Au lieu de cela, il fait référence à la façon dont le porc est traité. Tout porc peut être utilisé pour fabriquer du bacon, mais certaines races sont privilégiées pour leurs caractéristiques spécifiques.
Carenties privilégiées pour le bacon:
* Yorkshire: Cette race est connue pour la viande maigre et un bon taux de croissance.
* Hampshire: Les Hampshires ont une marbrure plus élevée, ce qui contribue à un bacon plus juteux et plus savoureux.
* duroc: Les Durocs sont connus pour leur viande de marbrure et savoureuse.
Traitement du bacon:
La principale différence est que le bacon est créé à partir du poitrine de porc du cochon. Cette partie du cochon est guéri de sel, de sucre et d'épices, puis fumée. Les processus de durcissement et de tabagisme donnent au bacon sa saveur et sa texture distinctes.
en résumé:
Il ne s'agit pas de la race de cochon, mais de la partie du cochon utilisé (nombril) et la méthode de traitement (durcissement et tabagisme) qui détermine si la viande devient du bacon.