Le bœuf Kobe provient d'une race spécifique de bétail appelée wagyu .
Cependant, il est important de noter que le "bœuf Kobe" est un terme très spécifique. Il ne peut provenir que du bétail né, élevé et massacré dans la préfecture de Hyogo du Japon, en particulier dans la ville de Kobe.
Voici la ventilation:
* wagyu est une race de bétail connue pour sa marbrure élevée (teneur en matières grasses) et sa riche saveur.
* kobe bœuf est le bœuf Wagyu qui répond aux critères spécifiques, y compris son origine (Kobe), la race (Black Japonais Wagyu) et d'autres facteurs comme le score de marbrage.
Ainsi, alors que tout le bœuf Kobe provient de bétail Wagyu, tout le bœuf Wagyu n'est pas du bœuf Kobe.