Les vaches ne crachent pas réellement leur rumination, mais la régurgitent plutôt. La régurgitation est le passage involontaire d'aliments de l'estomac vers l'œsophage et dans la bouche. Ce processus fait partie intégrante de la digestion des vaches et des autres ruminants, qui sont des animaux dotés de plusieurs estomacs.
Les vaches ont quatre estomacs :le rumen, le réticulum, l’omasum et la caillette. Le rumen est le plus grand des estomacs et c’est là que la nourriture est stockée pour la première fois après avoir été avalée. Le réticulum est situé à côté du rumen et aide à mélanger et à décomposer les aliments. L'omasum est le troisième estomac et il absorbe l'eau et les nutriments contenus dans les aliments. La caillette est le quatrième et dernier estomac et c'est là que la nourriture est finalement digérée et absorbée dans la circulation sanguine.
Les vaches régurgitent leur rumination lorsqu'elles ont besoin de décomposer davantage la nourriture qu'elles ont mangée. Le rumen passe du rumen au réticulum puis à l'omasum. L'omasum absorbe l'eau et les nutriments du ruminage, puis ils sont renvoyés au réticulum. Le réticulum renvoie ensuite le rumen au rumen, où il est ensuite décomposé.
Les vaches régurgitent leur rumination plusieurs fois dans la journée. Ce processus est important pour la digestion et permet de garantir que les vaches puissent tirer le maximum de nutriments de leur alimentation.