Cochons :
- La salive est plus visqueuse et contient plus de mucine.
- pH plus élevé (plus basique)
- Contient plus d'ions bicarbonate
- Moins de calcium et de phosphore
- Activité amylase plus élevée
Vaches :
- La salive est moins visqueuse et contient moins de mucine.
- pH plus bas (plus acide)
- Contient moins d'ions bicarbonate
- Plus de calcium et de phosphore
- Diminution de l'activité amylase