La plume de porc est constituée des organes internes comestibles d'un porc. Il fait référence au cœur, aux poumons, au foie, à la rate et parfois aux reins, à la trachée et à l'œsophage, et parfois à l'intestin grêle. La cueillette des jeunes animaux, comme le veau, est parfois appelée ris de cœur.
Le cochon d'Inde peut être simplement bouilli et servi avec une farce au pain ou il peut être sauté avec des oignons et servi comme plat principal.