Le marché du porc a radicalement changé dans le passé récent , et par conséquent, de nombreuses races de porcs déjà populaires ont disparu ou ont été réduits à de minuscules troupeaux . Porcs ont été conservés pour convertir efficacement l'alimentation impropre à d'autres animaux à viande grasse , et étaient généralement efficace , à croissance lente recherche de nourriture des animaux qui étaient destinés à errer et généralement eux-mêmes . Avec la nouvelle tendance envers les animaux à l'usine d'élevage dans des espaces clos , nouvelles races sont venus à l'avant-garde et races patrimoniales sont maintenant un produit de spécialité en raison de goût supérieur et de la texture . Mangalica /Mangalitsa
Le Mangalitsa est une race hongroise créée à l'origine dans le début des années 1830 comme un type de saindoux de porc extrême - c'est à dire qu'il produit plus gras , la viande très persillée ainsi que d'une couche plus épaisse de graisse sous-cutanée . La race a été réduite à moins de 200 individus de race vivant dans le monde à un moment donné en raison de sa maturation très lente et besoin d'un grand espace , ainsi que la préférence générale pour les porcs maigres de chair . Il a connu un renouveau et l'élevage intensif après sa redécouverte et commandes des prix extrêmement élevés .
Pologne Chine
Cette race a été créée par Shakers dans l'Ohio et est une viande tapez porc élevés pour la taille et la fécondité exceptionnelle . Actuellement , alors que la taille des portées ont diminué de leurs sommets historiques , la race mène toujours la production de viande de porc américaine pour livres de porc produit par truie . Cette race est généralement noir avec des taches blanches et des jambes , et est exceptionnellement grand et maigre en plus . On croit que cette race est responsable de l'expansion rapide de l'industrie de la viande de porc dans l'Ohio dans le début des années 1800 .
Berkshire
type de viande de porc race originaire de l'Angleterre et est connu pour l'excellente qualité de la carcasse et de grande taille , ainsi que d'être en mesure de se terminer à n'importe quel âge . Il a été introduit dans les troupeaux de porcs américains en 1823 et est rapidement devenu populaire en raison de sa capacité à améliorer les troupeaux de porcs locaux lors de race . Le Berkshire est resté populaire tout au long de son histoire , mais est impropre à la culture de masse - cependant, il conserve beaucoup de ses traits originaux tels que la croissance relativement rapide et efficace , de grande taille de la portée , de la propreté et meatiness . Il faut noter que l' , race Berkshire nus original lui-même est maintenant éteint , mais suffisamment de traits originaux sont restés que les troupeaux actuels connus comme Berkshire peuvent encore être considérés comme tels.
Gloucestershire Old Spots
Cette race est le résultat du croisement de porcs non améliorées et de porcs Berkshire Gloucestershire origine dans les années 1800 , et est un porc de type viande destinée à la production de lard maigre . Le porc est une race à l'extérieur de type robuste capable de subsister sur le fourrage et sous-produits agricoles . Mais il est devenu rare après l'avènement de l'agriculture à l'intérieur de masse après la conclusion de la Seconde Guerre mondiale . Cette race est connue pour sa docilité et intelligence , ainsi que de grandes tailles de portée , et les truies sont assez bonnes mères à élever les porcelets au pâturage.
Large Black
cette race est une autre ligne en anglais , alors que c'était l'une des races les plus porcs anglais dans les années 1900 , ses caractéristiques sont plus adaptées à l'élevage en plein air sur les pâturages et n'ont pas survécu à la transition vers le marché comme les autres races héritage de porcs . La race a été évalué comme un hors - éleveur ainsi que pour sa grande taille et de la fécondité , et utilisé pour le porc à petite échelle et la production de bacon. L'obésité peut provoquer une descente de la fertilité des truies dans cette race .