beurre Fraîchement ne peut pas comparer les produits commerciaux vendus dans les magasins . Beurre fabriqué à partir de lait de chèvre goût doux et crémeux et le babeurre a une saveur agréable . Si vous avez accès à du lait frais de chèvre , vous pouvez faire votre propre babeurre . Cela ne fonctionne pas avec des marques d'épicerie homogénéisées de lait de chèvre , afin de trouver un éleveur de chèvres dans votre région ou de voir si quelqu'un vend le lait de chèvre frais au marché d'un agriculteur . Un autre avantage à faire votre propre beurre et babeurre : vous contrôlez la quantité de sel et d'additifs dans le produit final . Choses que vous devez
4 ( 9 x 13 pouces ) plats en verre
5 à 6 litres de lait de chèvre frais
large cuillère ou palette
refermable 2 pt . jar
alimentaire thermomètre
stand mélangeur avec l'attachement ballon de fouet et un bol à mélanger
tasse à mesurer
récipient refermable Photos 1 c . l'eau glacée
mélange une cuillère en bois de bol Photos Sel (facultatif )
récipient refermable
Voir Instructions
1
Diviser deux gallons de lait dans le quatre plats de 9 x 13 pouces .
2
Placez les plats au réfrigérateur pendant 24 heures sans déranger .
3
Verser la crème qui a augmenté dans le plats sur le haut du lait , et le transférer dans le pot.
4
Jeter le reste du lait dans les casseroles ou l'utiliser comme lait écrémé pour la boisson et la cuisson.
5
Répétez le processus de décantation et l'écrémage des quatre gallons restants de lait de chèvre au cours des deux prochains jours , placer la crème accumulé dans le bocal. Conservez le pot de crème dans le réfrigérateur avant qu'il ne soit prêt à être utilisé .
6
Mettez le bocal sur le comptoir avec un thermomètre pour aliments en elle. Verser la crème dans le bol de mélange lorsque la température se réchauffe à 52 degrés F.
7
Fouetter la crème à grande vitesse jusqu'à ce que les solides de beurre de chèvre séparent du babeurre , environ 5 à 10 minutes. Sinon , secouer le bocal avec la crème jusqu'à ce que le beurre se sépare, environ 15 à 30 minutes.
8
Verser le liquide en excès ( babeurre ) hors du beurre solide dans une tasse à mesurer . Envoyer cette chèvre babeurre jusqu'à une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour une utilisation dans des recettes ou de boire.
9
Transférer le beurre dans un bol de mélange du pot , ou laisser dans le bol du mixer et ajouter une tasse d'eau glacée pour rincer le babeurre acidulé loin du beurre de chèvre .
10
Pétrir le beurre avec une cuillère en bois pour pousser babeurre supplémentaire sur le beurre . Verser le liquide supplémentaire a travaillé sur le beurre et jetez .
11
Répétez le rinçage du beurre en malaxant dans et déversant de l'eau glacée par une tasse à la fois jusqu'à ce que le liquide déversé semble claire .
Photos 12
Pliez de 1 à 2 c. de sel dans le beurre à ce point pour le beurre salé , si désiré.
13
Pat le beurre en forme de gâteau rond et placer dans un récipient refermable . Conserver au réfrigérateur et l'utilisation dans la semaine que le beurre de lait de substitution d'une vache.