Chèvres ont longtemps produit le " lait de choix» pour l'humanité , et sont faciles à pâturage , la race et le lait . De nombreux produits sont fabriqués à partir de lait de chèvre , y compris des fromages comme la feta traditionnelle et certains fromages à pâte dure . Le lait de chèvre est de couleur blanche , et ainsi de produits fabriqués à partir de lait de chèvre sont également blanc , avec une tendance à être plus lisse et crémeuse que les produits de lait de vache . Histoire
lait de chèvre a une longue association avec l'histoire humaine , en particulier en Asie et en Afrique où environ 80 pour cent de la population de chèvre du monde réside . Les chèvres sont considérés comme la plus ancienne des animaux d'élevage domestiques , et leurs produits laitiers ont été utilisés par l'homme pour jusqu'à 10.000 ans, selon le Dairy Goat Co-operative . Les chèvres ont souvent été prises à bord des navires de donner marins le bénéfice du lait frais , et il est rapporté que le capitaine Cook avait à bord de l' Endeavor une chèvre qui portait un collier en disant " Le globe deux fois encerclé , ce la Chèvre , le second à l'infirmière de Jupiter , est ainsi récompensé pour son lait intarissable . " lait de
utilisation
chèvre est consommée par plus de personnes à travers le monde que le lait de tout autre animal , selon la American Dairy Goat Association . Le lait de chèvre est utilisé de la même manières que de vache ou de lait de bufflonne , comme une boisson , pour faire des crèmes, fromages , glaces et même à faire des savons et produits de beauté . Le lait de chèvre est également populaire pour une utilisation dans la formule de bébé, que le lait de chèvre est considéré comme proche du lait humain que le lait de vache .
Nutrition
Selon l'Ontario chèvres le lait, le lait de chèvre entier a des niveaux comparables de calcium , de sodium et de magnésium pour le lait de vache entier , avec des niveaux plus élevés de potassium , le manganèse, le zinc, le cuivre, le fer et le phosphore. Le lait entier de chèvre contient également des niveaux élevés de vitamines du groupe B , vitamine A et vitamine E. Le calorique et lipidique ( graisses ) contenu du lait de chèvre est inférieure à celle du lait de vache .
Avantages
le lait de chèvre Photos, contient des particules de matière grasse beaucoup plus petites que le lait de vache , ce qui rend plus facile sur le système digestif humain . Beaucoup de gens qui sont allergiques au lait de vache ou ont du mal à digérer trouver que le remplacement du lait de chèvre est un succès . Etant donné que les particules de graisse sont si petits, du lait de chèvre est naturellement homogénéisé , ce qui évite les problèmes de santé associés à l'homogénéisation mécanique du lait de vache et de la formation de la xanthine oxydase . Le lait de chèvre est également plus alcaline dans le système , et est utilisé pour aider à traiter les ulcères .
Idées fausses
Une des principales idées fausses entourant le lait de chèvre est qu'il est " puante " comme une chèvre . En réalité , ce n'est que le bouc , le mâle , qui a l'odeur " de bouc " piquante . Il peut y avoir des cas où les femmes ( ne ) étant maintenues dans un troupeau un mâle peut produire du lait légèrement malodorante , mais ne dans une femme seule troupeau produire du lait qui a à peine odeur du tout .