Le bœuf cru peut héberger une variété de parasites, mais les plus courants et dangereux sont:
* Ténimières (Taenia Saginata et Taenia Solium): Ces parasites sont acquis en consommant du bœuf insuffisant infecté par les larves. Ils peuvent provoquer des symptômes comme les douleurs abdominales, les nausées, la diarrhée et la perte de poids. Taenia solium peut également provoquer une neurocysticercose, une maladie grave où les larves se logent dans le cerveau.
* vers ronds (Trichinella spiralis): Ces parasites se trouvent dans le tissu musculaire des porcs et des animaux sauvages, mais peuvent également être trouvés dans le bœuf, surtout s'il est contaminé par la viande de porc ou d'animaux sauvages. L'infection par Trichinella spiralis peut provoquer une trichinose, une affection douloureuse avec des symptômes pseudo-grippaux, des douleurs musculaires et un gonflement.
* toxoplasma gondii: Ce parasite monocellulaire se trouve couramment dans la viande sous-cuite, y compris le bœuf. Alors que la plupart des adultes en bonne santé éprouvent des symptômes légers ou pas du tout, les femmes enceintes et les personnes atteintes de systèmes immunitaires compromises sont à risque de complications graves.
Il est important de noter que ce ne sont que quelques-uns des parasites qui peuvent être trouvés dans le bœuf cru. Il existe de nombreux autres parasites qui peuvent potentiellement contaminer la viande, et il est toujours préférable de cuire au bœuf soigneusement pour tuer tous les parasites qui peuvent être présents.
Voici quelques conseils pour prévenir les infections parasitaires du bœuf cru:
* cuire le bœuf à une température interne de 145 ° F (63 ° C) pour les coupes entières et 160 ° F (71 ° C) pour le bœuf haché.
* Freeze Beef pendant au moins 24 heures à 0 ° F (-18 ° C) pour tuer des parasites.
* Lavez-vous soigneusement les mains avec du savon et de l'eau après la manipulation du bœuf cru.
* Ne contaminez pas d'autres aliments avec du bœuf cru.
* Évitez de consommer du bœuf cru ou sous-cuit, surtout si vous êtes enceinte, avez un système immunitaire compromis ou voyage dans des zones où les infections parasites sont courantes.
En suivant ces conseils, vous pouvez réduire considérablement votre risque de contracter des parasites du bœuf cru.