Non, "veau" et "veaux" ne sont pas les mêmes. Ce sont des formes différentes du même mot, mais utilisées dans différents contextes:
* veau est la forme singulière, se référant à un jeune bovin.
* veaux est la forme plurielle, se référant à plus d'un jeune bovin.
Pensez-y comme ceci:
* un mollet joue sur le terrain.
* plusieurs veaux courent dans la ferme.