Un intérêt croissant " retour à la nature " la vie a entraîné une augmentation de la popularité de la viande au pâturage . De légères différences sémantiques existent pour le boeuf nourri à l'herbe et de l'herbe - fini. Environ 75 pour cent de la viande bovine est terminé dans les parcs d'engraissement avant l'abattage, de Janvier 2010. Grass- Fed Beef
L'USDA définit boeuf nourri à l'herbe que le bétail qui a consommé que de l'herbe et de fourrage végétatif pendant sa durée de vie . Un segment de plus en plus de producteurs de viande sont l'étiquetage de leurs produits du boeuf comme « nourris à l'herbe " parce que les vaches ont été soulevées exclusivement sur la végétation .
Boeuf Herbe -finis
différence entre le boeuf nourri à l'herbe et de l'herbe - fini est dans le timing. Les éleveurs qui élèvent des bovins à l'herbe fini doivent planifier soigneusement la saison d'abattage , «finition» les animaux au début de l'été , quand ils sont à leur plus gros .
Hôtel Quality of Grass Matters Photos
la qualité des vaches de végétation consomment affecte directement la qualité de leur viande . Vaches paître dans fin de l'été mangent aliments de mauvaise qualité , alors que les vaches abattus juste après la riche nouvelle croissance de la fin du printemps et début de l'été ont passé les derniers mois de leur vie la consommation d'herbe de haute qualité .
Viande Matière grasse
boeuf nourris à l'herbe peut être produite à tout moment de l'année , selon la définition de l'USDA . Mais si les bovins sont abattus pendant la saison sèche , les mois chauds de l'été , lorsque la végétation est pauvre , la viande a tendance à avoir une faible teneur en gras et être plus difficile . Boeuf qui est bien l'herbe - fini a une teneur en matières grasses supérieure et a tendance à être plus tendre et savoureuse .
Apparence
Que nourris à l'herbe ou herbe - fini , le bœuf soulevées dans le pâturage semble différent de bouvillons dans les parcs d'engraissement . Les bovins sont engraissés avant l'abattage sur les céréales auront blanc perle graisse; viande de bovins élevés en matières grasses a de couleur jaune
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