? Porcs sont par nature la recherche de nourriture des animaux , plutôt que de faire paître les animaux . Dans leurs habitats naturels de la couverture forestière et lourde qu'ils mangent un régime omnivore . Cela les rend un animal domestique utile pour les personnes qui pourraient profiter du luxe d'un animal domestique ou semi-domestiques qui pourraient être laissée à nourrir en libre parcours dans les bois et les fourrés fait . Les Premières domestiques porcs
récentes études menées par l'Université de Henry Wellcome Ancient Centre biomolécules d'Oxford et de l'Université de Durham indiquent que le porc a été domestiqué à plusieurs reprises sur l'histoire , remontant aussi loin que 9000 années et survenant dans plusieurs endroits différents à travers l'Eurasie .
porcs sauvages sont omnivores , les fouilleurs opportunistes . Ils mangent presque n'importe quoi mais fourrages de haute cellulose . Leur apport naturel aurait inclus chêne et hêtre mât ( glands et de faînes ) gauche allongé sur le sol de la forêt . Communautés des porcs partiellement domestiqués auraient pu permettre aux animaux de profiter d'aliments exempts de main-d'œuvre comme l'une des sources d'apport .
Ce modèle de gestion en libre parcours a été une constante dans les soins tout au long de la peste histoire.
deux méthodes Managment de base .
par le moyen âge deux modèles de base de la gestion de porc étaient en vigueur dans les communautés européennes . Les porcs ont été conservés dans la communauté comme des animaux de maison d'élevage sédentaire . Autres porcs ont été autorisés à exécuter complètement libre dans la forêt , bien que les bovins étaient dans l'Ouest américain , être amené dans seulement pour l'identification , le marquage et l'abattage. Fourrage était libre , soins était minime , et les porcs en plein air prévu une réserve constante de viande et d'animaux reproducteurs . Un troisième groupe intermédiaire étaient des animaux à la maison de race permis de courir librement dans les villes que les actions semi- domestiqué , servant comme un compromis entre le porc et la plume la plage libre . Ce système de deux porcs établie méthodes de collecte - avec une méthode de compromis visant à concilier les deux - a permis aux agriculteurs de tirer pleinement parti de toutes les ressources disponibles
La nécessité de droits forestiers
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pour que ce système fonctionne , les agriculteurs et les citadins devaient pouvoir compter sur l'accès à la forêt . Pour beaucoup de l'histoire européenne du citoyen européen moyen pourrait s'attendre un tel accès : forêts et autres terres communes ont été organisées en commun , ou lorsque la propriété d'un seigneur étaient encore ouverts à des usages spécifiques , de la recherche de nourriture pour le bois tombé à utiliser comme combustible , le droit à exécuter le bétail dans les forêts - un droit appelé " pasnage . " Bien que les droits ont été érodé au cours des siècles , vestiges des anciens droits ont persisté , avec les connaissances agricoles de l'utilisation et de la valeur de pasnage comme un moyen de maintenir la peste .
Dans les colonies américaines beaucoup du Centre-Est côte a été utilisé comme source de pannage pour les porcs , dont un grand nombre est devenu complètement sauvage au cours du temps . Le " sanglier " chassé parfois dans le sud sont des rappels de cette pratique au début de pasnage , entretenu depuis des générations.
Droit de mât .
Tous les droits de pasnage le droit de mât a été parmi les plus critiques . Récoltes de noix , en particulier le chêne et le hêtre , sont les sources de nourriture pour les porcs superbes , mais les sources de nourriture difficiles pour la récolte humaine . La période où les noix mûrissent et tombent , était parfaitement synchronisée pour engraisser les porcs de boucherie pour la fin de l'automne . Un agriculteur d'avoir accès à de chêne ou de hêtre mât pourrait donc convertir les calories présentes dans les noix en calories dans la viande de porc avec peu ou pas d'effort supplémentaire et sans coût supplémentaire dans le fourrage . En effet , en utilisant les droits de mât un agriculteur est en mesure de faire usage d'une ressource qui , autrement, seraient inexploitée ou très inefficace récolté .
Avantages culinaires .
Il est couramment admis que les aliments utilisés pour nourrir le bétail et pour finir de viande affecte la saveur finale du produit . Même aujourd'hui, ces distinctions comme " maïs terminé " alerter l'acheteur le plus indifférent que la viande est de grande qualité . Dans beaucoup de l'Europe et l'Amérique du Nord porc nourri de chêne mât , mât de châtaignier ou hêtre mât a une réputation de production de viande fini exceptionnel. Virginie glands jambons ont été et sont célèbres .
En conséquence , avec le nouvel intérêt dans artisanaux et de qualité des aliments ainsi que la manipulation des stocks humain , il ya une résurgence de mât nourris de porc .
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