La nourriture que mange un cochon affecte grandement le goût ultérieure de la graisse et de la viande . Une partie de la viande de porc et le jambon le plus cher proviennent de porcs nourris aux glands . Les niveaux de tanins élevés dans les glands sont censés conduire à la saveur unique de jambon ibérique , dit-on, aussi complexe comme un vin mature. Glands sont également une bonne source de fibres, de glucides complexes , de vitamines et de minéraux . Les porcs aiment glands , qui ont l' avantage d'être libre et respectueuse de l'environnement . Choses que vous devez
Arbre livre d'identification
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Le 1
Trouver chênes locaux et identifier les utiliser un livre d'identification des arbres . Cela est plus facile au printemps, lorsque les feuilles ne sont pas trop dense . Certains arbres produisent des glands avec plus de tanins que d'autres. Le chêne Emory trouve dans le sud-ouest des États-Unis et le nord du Mexique est faible en tanin , comme c'est le chêne des marais , le chêne de bavures et le chêne blanc Oregon .
2
Recueillir glands entre fin Septembre et Octobre. Le nombre exact dépendra du nombre de porcs sont nourris et le pourcentage de glands dans leur alimentation . Les porcs appartenant à la société La Quercia sont nourris avec un régime contenant 60 pour cent de glands de Septembre à leur abattage en Décembre . Gardez à l'esprit que les pourcentages élevés de glands dans l'alimentation d'un porc peuvent dépasser la quantité de glands libres disponibles. Glands achetés en magasin organiques peuvent être coûteux .
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Nourrir les glands pour les porcs deux fois par jour . Assurez-vous que l'alimentation du porc est complété par un aliment composé équilibré afin qu'il reçoive tous les nutriments dont il a besoin . Si un cochon rejette systématiquement les glands , essayez la collecte d'un type de chêne différente .