Les conditions dans les plantes d'emballage de viande étaient dangereuses et insalubres. Les travailleurs ont été soumis à de longues heures, à un faible salaire et à des conditions de travail dangereuses. Ils travaillaient souvent dans des environnements froids et humides et étaient exposés à des couteaux pointus, à des machines dangereuses et à des produits chimiques toxiques. De nombreux travailleurs ont souffert de blessures, de maladies et même de mort à la suite de leur travail.