L'eau est essentielle pour le transport de substances dans les plantes et les animaux en raison de ses propriétés physiques et chimiques uniques:
1. Polarité: Les molécules d'eau sont polaires, ce qui signifie qu'elles ont une légère charge positive à une extrémité et une légère charge négative à l'autre extrémité. Cette polarité leur permet de dissoudre et de transporter un large éventail de substances, y compris des ions inorganiques, des molécules organiques et même certains gaz.
2. cohésion et adhésion: Les molécules d'eau ont de fortes forces cohésives, ce qui signifie qu'elles ont tendance à rester ensemble. Ils présentent également l'adhésion, leur permettant de s'en tenir aux surfaces des cellules végétales et animales. Ces propriétés permettent à l'eau de se déplacer vers le haut contre la gravité à travers les tiges des plantes à travers un processus appelé action capillaire.
3. Tension de surface élevée: La forte tension surface de l'eau aide à maintenir l'intégrité des colonnes d'eau dans les plantes. Ceci est particulièrement important pour les arbres et autres grandes plantes, où l'eau doit être transportée sur de longues distances. La tension de surface empêche la colonne d'eau de se briser sous la force de la gravité.
4. Capacité de chaleur élevée: L'eau a une capacité thermique élevée, ce qui signifie qu'elle peut absorber ou libérer une grande quantité de chaleur sans changements de température significatifs. Cette propriété permet à l'eau de transporter efficacement la chaleur dans toute la plante ou le corps animal, aidant à réguler la température.
5. polyvalence: L'eau peut exister dans des états liquides, solides et gazeux dans différentes conditions environnementales. Cette polyvalence lui permet de s'adapter à divers processus physiologiques des plantes et des animaux. Par exemple, la vapeur d'eau est essentielle pour la transpiration dans les plantes et l'eau liquide est nécessaire pour la circulation sanguine chez les animaux.
Dans l'ensemble, les propriétés uniques de l'eau en font un milieu idéal pour le transport de substances telles que les nutriments, les hormones, les déchets et les gaz au sein des organismes vivants.