Bovins mâles, spécifiquement Steer (bovins mâles castrés), sont généralement plus chargés que les bovins femelles. Voici pourquoi:
* hormones: Steer ne produit pas de testostérone, ce qui favorise la croissance musculaire. Cela leur permet de prendre plus de poids et de développer un rapport musculaire / gras plus élevé.
* taux de croissance: Le peu a tendance à croître plus rapidement et à atteindre une taille plus grande que les bovins femelles.
* Développement musculaire: Steer a une construction plus musclée, conduisant à un rendement plus élevé de viande.
Cependant, ce n'est pas toujours une comparaison simple:
* race: Certaines races de bovins femelles sont élevées pour la production de viande et peuvent être aussi charnues que de direction.
* Âge: Les bovins plus jeunes, quel que soit le sexe, auront moins de viande.
* Régime et gestion: La nutrition et les soins appropriés contribuent de manière significative à la viande des bovins mâles et femelles.
En général, les directions sont préférées pour la production de viande en raison de leur masse musculaire plus élevée et de leur plus grand potentiel de prise de poids.