Il n'est pas exact de dire que les vaches Angus noires sont * meilleures * que les autres races pour la viande. Voici pourquoi:
* "mieux" est subjectif: Ce qui rend la viande «meilleure» dépend entièrement de la préférence personnelle. Certaines personnes préfèrent les coupes plus maigres, tandis que d'autres aiment le marbrage et la tendresse.
* La race n'est qu'un facteur: La qualité de la viande est influencée par de nombreux facteurs, notamment:
* Régime: Les vaches nourries à l'herbe vs grain ont un goût différent.
* Âge: Les bovins plus jeunes ont souvent une viande plus tendre.
* Care: Le traitement humain et les environnements sans stress peuvent améliorer la qualité de la viande.
* coupe: Différentes coupes de viande du même animal ont des textures et des saveurs variables.
* Black Angus est une race, pas une garantie: Bien que les bovins Angus noirs soient connus pour leur marbrure et leur tendresse, il n'est pas garanti pour chaque animal. Les animaux individuels dans la race peuvent varier considérablement.
Voici ce qui est vrai avec Black Angus Boars:
* marbrure: Ils sont connus pour leur marbrure, ce qui contribue à la saveur et à la justice. La marbrure fait référence à la graisse intramusculaire qui donne à la viande sa saveur et sa sensibilité.
* popularité: Black Angus est une race populaire, donc leur viande est largement disponible.
* Brandage: "Certifié Angus Beef" est une marque qui établit des normes de qualité pour la viande, garantissant que des critères spécifiques sont remplis. Cependant, tous les bovins Angus noirs ne répondent pas à ces normes.
en résumé: Alors que les bovins Angus noirs sont connus pour leur marbrure et leur tendresse, ils ne sont pas intrinsèquement "mieux" que les autres races. La qualité de la viande dépend finalement de plusieurs facteurs, et la préférence individuelle joue un rôle dans la détermination de ce qui est le mieux.