Le taux de croissance des bovins Hereford peut varier en fonction de l'animal individuel, de la qualité de l'alimentation et de l'environnement dans lequel ils sont élevés. Généralement, les bovins Hereford sont considérés comme une croissance rapide, les veaux atteignant un poids moyen de 500 à 600 livres au sevrage (environ 6-8 mois). En 12 à 18 mois, les veaux Hereford peuvent atteindre des poids de 800 à 1 000 livres. Les taureaux matures Hereford peuvent peser jusqu'à 2200 livres, tandis que les vaches Hereford matures peuvent peser jusqu'à 1400 livres.