La tête d'une dinde change de couleur en raison des changements dans le flux sanguin et les niveaux d'oxygène. Lorsqu'une dinde est détendue, sa tête sera d'une couleur rouge clair ou rose. Cependant, lorsque la dinde est excitée ou agressive, sa tête deviendra une couleur rouge foncé ou même bleuâtre. En effet, le corps de la dinde libère de l'adrénaline, ce qui fait dilater les vaisseaux sanguins dans sa tête, permettant à plus de sang de les traverser.