Faire sauter une dinde est un excellent moyen de s'assurer qu'il reste humide et savoureux tout au long du processus de cuisson. Voici un guide simple pour vous aider à saumurer une dinde:
Ingrédients:
1. Turquie fraîche ou dégel (12-14 lb)
2. Sel casher (1/2 tasse)
3. Sucre brun (1/4 tasse)
4. Eau (1 gallon)
Instructions:
1. Préparez la dinde:
- Rincez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur sous l'eau froide.
- Retirez tous les giblets ou le cou de la cavité de dinde.
- Patminez la dinde à sec avec des serviettes en papier.
2. Faire la saumure:
- Dans un grand contenant Stockpot ou de qualité alimentaire, combinez le sel casher, la cassonade et l'eau.
- Remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
- Porter la saumure à ébullition à feu moyen.
- Retirez la saumure du feu et laissez-la refroidir à température ambiante.
3. saumure la dinde:
- Placez le poitrine de dinde vers le bas dans le stockpot ou le conteneur.
- Versez la saumure refroidie sur la dinde, en vous assurant qu'elle est complètement submergée.
- Couvrir le récipient et réfrigérer pendant 12 à 24 heures.
4. Retirez la dinde de la saumure:
- Après le temps de saumure souhaité, retirez la dinde de la saumure.
- Rincez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur à l'eau froide pour éliminer tout excès de sel.
- Patminez la dinde à sec avec des serviettes en papier.
5. Cuire la dinde:
- Vous pouvez maintenant faire cuire la dinde en utilisant votre méthode préférée (torréfaction, cuisson, etc.) en fonction de la recette que vous suivez.
Conseils:
- Utilisez un récipient plus grand pour sauter pour vous assurer que la dinde est entièrement submergée.
- Si vous n'avez pas de récipient suffisamment grand, vous pouvez également sauter la dinde dans un grand sac en plastique ou même dans une baignoire propre.
- Ajustez le temps de saumurement en fonction de la taille de votre dinde. Les petites dindes peuvent nécessiter moins de temps (environ 12 heures), tandis que les plus grandes dindes peuvent avoir besoin de 24 heures.
- Vous pouvez également ajouter des épices ou des herbes supplémentaires à la saumure pour une saveur supplémentaire, comme les feuilles de laurier, le thym ou les gousses d'ail.
- La saumure peut également aider à réduire le temps de cuisson de la dinde, car le sel aide à attendre la viande.
N'oubliez pas de suivre toutes les instructions ou recommandations supplémentaires dans la recette que vous utilisez pour cuisiner la dinde après saumurement.