Les œufs d'autruche ont les coquilles d'oeufs les plus épaisses de toutes les espèces d'oiseaux existantes, à environ 2 à 4 millimètres (0,079–0,157 po) d'épaisseur - environ 1% à 2% du poids total de l'œuf. [2] La coquille se compose principalement de carbonate de calcium sous forme de cristaux de calcite