Les dindes sauvages ont généralement une période d'incubation de 26 à 28 jours. Pendant ce temps, la dinde femelle, ou «poule», s'asseyera sur les œufs pour les garder au chaud et les protéger des prédateurs. La poule ne laissera le nid que pendant de courtes périodes pour manger et boire. Une fois que les œufs ont éclore, les catastrophes resteront avec leur mère pendant plusieurs mois, apprenant à se nourrir et à survivre dans la nature.