L'oie a un goût similaire au canard, mais avec une saveur légèrement plus gamin. Il a une saveur riche et grasse, avec une peau croustillante et une viande tendre. En raison de sa plus grande teneur en matières grasses, l'oie a tendance à être plus tendre et juteuse que le canard, et est souvent utilisée dans les confits et autres plats qui le braisent ou le rôtissent lentement jusqu'à ce que la viande tombe de l'os. Lorsqu'elle est cuite correctement, la viande doit être savoureuse, succulente et pas trop gibrique. L'oie est généralement servie de plat principal et peut être cuite de diverses manières, notamment la torréfaction, le braisage ou les grillades.